Si tienes el colesterol elevado, probablemente has escuchado
que no debes comer huevo. Antes de eliminar este alimento de tu dieta,
infórmate y consulta a tu médico. El colesterol alto se debe a muchos factores
que varían de persona a persona.
Aunque la yema del huevo tiene la mayor concentración de colesterol de
todos los alimentos, cuando se consume moderadamente no aporta el colesterol
suficiente como para poner en riesgo la salud. «No existen estudios que
demuestren que uno o dos huevos al día modifican los niveles de colesterol»
Probablemente los comes en el desayuno, te gustan en omelet,
hervidos, revueltos, fritos, con jamón, con cebolla, con tomate, con queso.
Hasta has inventado unos a tu estilo. Sin embargo, también es probable que de
un tiempo para acá hayas escuchado rumores de que comer huevos no es bueno para
la salud del corazón, porque aumentan el colesterol malo y esto tapa tus
arterias.
Propiedades del huevo
¿Te interesa saber la verdad sobre los huevos y si es cierto
que son malos para el corazón? Sigue leyendo. El huevo es un alimento muy
nutritivo y puede ser parte de una dieta sana.
- Contiene todos los aminoácidos esenciales para el hombre.
- Contiene vitaminas (en especial vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, Vitaminas D, A, B2 y niacina) y minerales (fósforo, zinc, selenio).
- Es relativamente bajo en calorías (hay 156 calorías en un huevo entero).
- El huevo también contiene grasa, que equivale aproximadamente a 213 mg. de colesterol. De ahí que se haya vinculado al huevo con el aumento de los niveles de colesterol malo y las enfermedades cardiovasculares.
El huevo y el colesterol
Es cierto, los huevos tienen un alto contenido de colesterol
que se compara con el de alimentos como el hígado y el pato. Sin embargo, no
todo el colesterol que comes afecta directamente los niveles de colesterol en
tu sangre. En la mayoría de los casos, sólo una pequeña parte del colesterol
que hay en los alimentos pasa directamente a la sangre. Es decir, no por el
hecho de que comas un huevo en el desayuno, la próxima vez que te revisen los niveles
de colesterol van a estar más elevados.
Si quieres reducir el colesterol ten en cuenta que las
grasas saturadas y las grasas trans pueden afectar en mayor medida tus niveles
de colesterol. Otra cosa que hay que considerar, es que cada persona procesa de
manera diferente el colesterol. Esto quiere decir que la capacidad que tiene el
colesterol en tu dieta de aumentar el colesterol en tu sangre, depende tu
organismo.
Así que para decidir si debes restringir tu consumo de
huevos para evitar el aumento de tus niveles de colesterol en la sangre,
consulta primero a tu médico. Unos consejos que pueden servirte como guía son
los siguientes:
- Ten en cuenta el límite de consumo de colesterol diario para una persona sana (es decir que no tienen el colesterol alto) debe ser de menos de 300 mg. al día.
- Si tienes una enfermedad cardiovascular, el colesterol alto o diabetes, debes limitar tu consumo diario de colesterol a menos de 200 mg. al día.
- Teniendo en cuenta que el huevo tiene más 213 mg. de colesterol, si tienes el colesterol elevado y quieres comer huevo, puedes comerte sólo la clara, ya que es en la yema en donde se encuentra todo el colesterol del huevo. Pero si un día no te aguantas las ganas de dejar la yema a un lado, debes limitar tu consumo de otras fuentes de colesterol por el resto del día: esto incluye carne y lácteos con grasa, puedes consumir los lácteos desgrasados, de preferencia (o mínimo, bajos en grasa).
Si te gusta el huevo, uno al día puede ser aceptable si lo
combinas restringiendo el consumo de grasas saturadas y grasas trans en el
resto de tus alimentos.
Recuerda que la clave para bajar los niveles del colesterol
es llevar una dieta balanceada, hacer ejercicio y tomar medicamentos si el
médico así te lo recomienda.
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